Bizcocho de Boniato: Receta

Con la llegada del otoño, vienen a nuestras mesas los frutos de temporada: castañas, boniatos, calabazas, membrillos...

Posibilidades muchisimas, pero me he decantado por hacer un Bizcocho de Boniato, a continuación os pongo la receta.

Ingredientes:

400 grs. de boniato400 grs. de azúcar
400 grs. de harina
4 huevos
250 grs. de aceite de oliva 0’4º
1 sobre de levadura
Azúcar glass y canela para adornar (opcional)

Elaboración:

1º Cocemos los boniatos con piel unos 40 minutos.

2º Cuando estén tibios los pelamos y pasamos por la batidora haciendo un puré que dejaremos enfriar.

3º En un bol mezclamos el puré de boniato, los huevos, el azúcar y el aceite y batimos bien.

4º Mezclamos la harina con la levadura y lo añadimos poco a poco a la mezcla anterior batiendo bien para que no haga grumos.

5º Engrasamos un molde e introducimos la mezcla.

6º Horneamos a 170ºC durante 30 a 50 minutos aprox. (siempre dependiendo del horno).
Pinchamos en el centro para ver si está bien hecho.

7º Sacamos y dejamos enfriar.
Desmoldamos y adornamos al gusto

Buen provecho!!!
 

 

 

Queda exquisito y muy esponjoso delicioso para cualquier desayuno o merienda.