Albondigas en salsa de almendras de "mami"

Esta receta nos gustaba mucho a todos en la familia, la hacía mi abuela "mami" y como a ella le salía a nadie hasta ahora.

Ella le daba un toque, que solo saben dar las buenas cocineras, esas que se esmeran cada día en mejorar sus platos y en agradecer a sus comensales, esas caras de satisfacción ante la buena cocina.

Va por ti preciosa, estes donde estes,se que nos velas..

Ingredientes:

500 grs. de carne picada 

2 huevos

3 dientes de ajo

1 rama de perejil picado

una pizca de pimienta molida

1 chorrito de brandy o de jugo de limón

sal

pan rallado

aceite de oliva, para freír

Preparación:


1º En una fuente, eche la carne con sal.

2º Bata los huevos, el perejil y el ajo picado finamente y la pimienta, y añadalo a la carne, junto al chorrito de brandy y mézclelo bien.

3º Añada un poco de pan rallado o pan asentado que tengamos del dia anterior a la mezcla.

4º "Liar" las albóndigas, rebozando sólo con pan rallado.

5º En una sartén, ponga aceite de oliva a calentar y fría las albóndigas.

6º Puede tenerlas fritas del día anterior. 

Para la salsa de almendras:

•  agua para poder batir los ingredientes

•  sal

•  2 dientes de ajo

•  2 rebanadas de pan frito

•  1 puñado de almendras (pelada, fritas y batidas con un poco de agua)

•  aceite de oliva

Preparación:

1º En una olla ponga las albóndigas fritas con un poco de agua.

2º Póngalas a fuego lento, porque luego vamos a añadirle el resto de ingredientes.


3º Fría los ajos, las rebanadas de pan, las almendras y sal y con la batidora batir, hasta obtener la textura deseada (a mi me gusta textura fina).


4º Añada a las albondigas y deje que hierva otra vez, ponga a fuego lento hasta que espese la salsa.

Y ya podeis disfrutad de este maravilloso plato!!!