Trenza de Pascua

Esta receta la hice para Nochevieja, para ayudar al paso del nuevo año.

Es muy facil y sirve tanto como tipo bollo para desayuno/merienda, como para rellenar y adornar para cualquier ocasion.

Repito que puede ser amasada a mano, aunque ya sabeis que va a ser mas laborioso.

Preparacion:

350 grs harina fuerza
125 ml leche
25 grs levadura fresca
50 grs mantequilla
1 huevo grande
60 grs azucar+20 grs miel
Raspadura de naranja y de limon
1 cucharada agua azahar
Huevo para pincelar

Poner el Programa 6 de amasado.
Cuando acabe, sacar y tapar con film en un recipiente hasta que doble su volumen.
Dividir la masa en 3 partes iguales y de unos 50 cm y trenzar.

Volver a tapar y dejar levar de nuevo.

Pintar con huevo y poner azucar, cerezas...

Poner al horno, precalentado a 190º, unos 20 minutos.

A disfrutarla!!

Brioche de Mascarpone en panificadora

Después de un largo parón en mi blog, he decidido retomarlo.
Dicen que cuando haces las cosas desde el corazón, salen mejor y eso es lo que yo pongo en todo lo que hago.
Ana, una amiga, me ha dado el empujoncito para volver y sino ha sido antes, será por algo.
Que mejor receta que una horneada con el frío que esta haciendo.
Con el Brioche de Mascarpone, arranco esta nueva etapa que espero mantener cada día.
Aquí os dejo la receta, es de una pagina que sigo que se trabaja con la panificadora, aunque a mano también se puede hacer.

100 ml de leche tibia
2 huevos
500 grs harina de fuerza
125 grs queso mascarpone
125 grs queso de untar
50 grs azúcar
20 grs levadura fresca
1 cucharada sopera de esencia de vainilla
1 pellizco de sal

Preparación:

Disolvemos la levadura, en la leche tibia y añadimos a la cubeta de la panificadora.
Incorporamos el queso fresco y el de mascarpone, el azúcar, los huevos batidos, la sal, la vainilla y la harina.
Programa 6 (Panificadora Lild) de amasado y levado.

Cuando finalice, sacamos la masa y damos forma; pincelamos con huevo.

Dejamos levar 1 h y al horno a 180º , previamente calentado, durante 25-30 min.

Se puede tomar solo o rellenar al gusto.

A disfrutar.

Nota:
Para mi gusto, para la próxima, añadiré unos 20 grs mas de azúcar.

Helado de nata con THMX, tradicional y heladera

Chic@s que os he puesto muchos tipos de helados pero el básico e imprescindible no!!!

Si es que la edad no perdona..jijiji.

Aquí teneis Helado de Nata sobre el que haremos el Helado de Stracciatella, en la próxima entrada.

(Foto pendiente)

Ingredientes:

800 gr. nata montar fría
60 gr. leche en polvo
75 gr. azúcar normal
40 gr. azúcar invertido o miel
caramelo líquido (opcional)

1º Montar 600 gr. de nata , unos segundos a vel. 4 y 1/2. (No es necesaria la mariposa). Reservar en un bol amplio en la nevera.

2º Sin lavar el vaso, resto de nata (200 gr.), leche en polvo y azúcar normal, 9 min. 80º, vel.3.
Añadir el azúcar invertido o miel y mezclar 10 seg. vel.3.
Volcar en un bol, tapar con film y dejar enfriar por completo en la nevera.

3º Unir ambas mezclas con mov. envolventes.

Llevar a la heladera y cremar, vigilar para que no se corte.

Cuando ya casi esté, si queremos añadirle el caramelo, ir poniendo capas de helado y caramelo líquido en un tupper y llevar a congelar.

Si quereis sin caramelo, pues directamente en un tupper y al congelador.

Si no tenéis heladera, llevar al congelador y dar vueltas cada media hora, hasta que casi se congele, en la última vuelta, echar chorritos de caramelo para que no quede completamente mezclado.

Al modo tradicional, montar la nata con vuestra batidora e ir añadiendo los ingredientes como os he comentado arriba y listo.

Y a disfrutarlo!!

(Fuente: lajuanideanasevilla)

Salmorejo con Thermomix y tradicional

Salmorejo, maravilloso nombre, que inspira frescor, sabor y una inyección de energía.
Sopa fría llena de tradiciones y que me evoca a mi infancia.
Mi madre para variar un poco, en vez de jamon serrano picadito, le poníamos atun desmigado; esta igual de rico y otra variante.

Este no esta siendo precisamente mi año, pero sigo luchando ante las adversidades.
Me obligo muchas veces a hacer cosas, que me gustaban, para autoayudarme.
Pero el destino, nos pone muros en nuestro camino, que debemos derrumbar...

Esta receta la podeis poner como plato único o como entrante/aperitivo, en pequeñas porciones..admite muchas posibilidades.


Ingredientes:

500gr de tomates pera, bien maduros
1 dientes de ajo
150gr de miga de pan asentado (yo he usado pan de molde)
200gr de aceite virgen extra
50gr de vinagre de jerez
sal

Para servir (opcional):

Taquitos de jamon serrano
Huevos cocidos

Preparación:

 1º Tritura los tomates con los ajos 1 minuto en velocidad 7.

 2º Vierte en el vaso, el pan, aceite, y vinagre. Programa 7 minutos en velocidad 9.

 3º Mete en el frigorífico a enfriar y al servir, poner los taquitos de jamon serrano y el huevo duro picado.

Al modo tradicional, ir añadiendo el aceite mientras no se deja de batir e ir emulsionando.

Ya solo queda disfrutarlo!!

Vasitos de Tiramisú tradicional y Thermomix

Si hay un postre al que no me puedo resistir, es a un buen Tiramisú, cada cucharada es un autentico placer al paladar.

Todos conocemos el Tiramisú y pienso que lo habréis hecho, con mayor o menor éxito...pero siempre con resultados especiales.

Sabeis que es un famoso postre italiano, que se caracteriza, por incluir como ingrediente particular, el queso de mascarpone.

Pues hay veces, que según la ocasión, no me apetece hacerlo tipo pastel, sino en vasitos individuales y ahora veréis lo fácil y rápido que os saldrá.

Ingredientes (8 personas):

300gr de café cargado y frío
100gr de ron o de amaretto
500gr de queso mascarpone, frío
200gr de nata líquida, fría, para cocinar
6 yemas de nuevo
200gr de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillado
3 claras de huevo
1 cucharada de azúcar
1 pellizco de sal
20 bizcochos de soletilla o sobaos
Cacao puro en polvo para espolvorear

Preparación:

1º Haz café fuerte, deja enfríar y añade el licor.

2º Coloca la mariposa en las cuchillas y pon el mascarpone y la nata.
Programa 3-1/2 sin tiempo hasta que se monte.
Vuelca la crema en un recipiente e introduce en la nevera.

3º Sin lavar el vaso, vuelve a colocar la mariposa, vierte las yemas junto con el azúcar y el azúcar vainillado.
Programe 6 minutos, 80º, velocidad 3 y medio.
Retira a otro recipiente y deja enfriar.

4º Lava y seca muy bien el vaso y la mariposa.
Coloca nuevamente la mariposa y con el vaso muy limpio (sino no suben) incorpora las claras, la cucharada de azúcar y la pizca de sal y programa 3 minutos, 50º, velocidad 3-1/2.

5º Mientras, mezcla la crema de mascarpone y la nata con las yemas.
Por último añade las claras ya montadas y mezcla con la ayuda de la espátulas con movimientos envolventes, hasta que la crema quede homogénea.

 Montaje:
* Puedes hacer un tiramisú grande, una tarta, o presentarlo en raciones individuales en copas/vasitos.
 
* Copas/Vasitos: pon los bizcochos de soletilla/sobaos/bizcocho genovés en el fondo de la copa/vaso y empápalos en el café con ron, después pon por encima la crema de mascarpone, nata y huevos y termina de adornar con cacao en polvo… guarda en la nevera y sirve frío.

* Tarta: Pon una base de bizcochos de soletilla/sobaos/bizcocho genovés (necesitarás 2 planchas o una abierta por la mitad), empapa con el café con licor, añade por encima la crema con el mascarpone, vuelve a poner la otra parte del bizcocho genovés, vuelve a empapar con el café de licor y pon la última capa de crema con mascarpone. Espolvorea para adornar con cacao en polvo, almendras troceadas, etc…

Todo el proceso al modo tradicional, con vuestra batidora y varillas para montar las claras.


El éxito esta asegurado, os lo confirmo...

(Fuente: Velocidad Cuchara)

Baguettes o Pan Francés

No hay olor mas agradable y que me traslade a mi infancia, que el olor a pan recién horneado.

Me recuerda a cuando empezaban a hornear en el horno del pueblo y empezaban a venir esos inolvidables olores.

Esta vez, os voy a enseñar a hacer Baguettes, quedan muy crujientes y exquisitas.

Ingredientes:

-300 gr. agua
-15 gr. levadura fresca panadero
-1 cta. postre azúcar invertido o miel
-500 gr. harina fuerza
-2 ctas. sal

Preparación:

1º  Templar el agua, 2 min. 37º, vel.1. Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.

2º  Azúcar invertido o miel, harina y sal, 6 min. Espiga.
Dejar levar tapado, en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

3º Dividir la masa en 3, y hacer los dobleces. Dejar unos minutos que se relaje la masa. Después, rolar con la palma de las manos abiertas, arrastrando la masa desde el centro como si las manos fueran un rodillo, hasta que se estire y forme las barritas.
Dejar levar tapadas, para que doble volumen. Hacer después unos cortes con el filo de un cuchillo bien afilado, que sean cortes limpios (como se puede ver en la foto superior).

4º Horno precalentado con un cacharrito de agua en el fondo, a 210º, unos 30 minutos. O unos 20 minutos con ventilador 150º-160º. Eso ya cada horno. Enfriar sobre rejilla.

Nota: Yo puse mitad harina de trigo y resto harina integral.

Simplemente delicioso!!!

(Fuente: La Juani de Sevilla)

Gazpacho

No existe sopa fría, bebida...más refrescante y llena de vitaminas y minerales, que un buen Gazpacho.

Rápido y fácil de hacer y listo en minutos, para servir como sopa fría entrante o acompañamiento en cualquier menú.

Ingredientes:

1kg de tomates maduros con piel
1 diente de ajo
50 gr de pimiento verde ( 1 pimiento verde )
50gr de pimiento rojo ( opcional )
40 gr de cebolla ( 1 cebolla mediana)
70gr de pepino parcialmente pelado ( 1 pepino )
30gr de vinagre o al gusto y sal ( chorrito de vinagre y sal al gusto )
50gr de aceite de oliva virgen extra ( aceite un buen chorro)
250gr de agua (puedes añadir hasta 500gr)

Preparación:

1º Pon todos los ingredientes en el vaso excepto el agua y programa 30 segundos en velocidad 5.

Programa otra vez la thermomix 3 minutos, velocidad 10.

2º Añade agua y programa 2 minutos en velocidad 10.

Ni que decir, que con batidora tradicional, todo junto bien batido y ya!!!.

Muy importante, que este muy fresquito!!!